シンプリーフォーカス

喫茶店を開店する計画があります。喫茶店で出せる料理はトースト等の簡単なものに限られているようですが、自家製の焼菓子は出してはいけないのでしょうか？自家製のものを出すには保健所に飲食店として申請しないといけませんか？また食品衛生管理者の資格ではなく、調理師免許が必要になるのでしょうか？

ベストアンサー

食品衛生法に言う喫茶店営業とはコーヒー等簡易な飲み物とトースト程度の軽食またはコップ式自動販売機になります。自家製の焼き菓子を提供される場合は飲食店営業になります。また、その焼き菓子を店頭で販売される場合には菓子製造業の許可が必要です。奇妙な言い方ですが、現在、喫茶店という名称で営業されている店舗で、喫茶店営業のみの許可店舗はほとんどないのではないでしょうか。シンクの槽の数等一部設備基準が変わります。

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