ニンニクがニンニクの酵素、ニンニクのアンモニアの酸、ニンニクから辛くてあっさりしている、ニンニクの新素、ニンニクの多糖類、有機的なセレンと有機ゲルマニウムが待つ栄養の成分の構成。ニンニクは壊されていない前に活性を現さないで、独立して、安定的な形式はニンニクの中に存在します。ニンニクは蛋白質、炭水化物、ビタミンA、B族のビタミン、カロチン、食事の繊維、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、燐、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、セレン、ゲルマニウムと人体の必須アミノ酸の20余り種の栄養素を含みます。
ニンニクが加工を壊される時、ニンニクの中のニンニクの酵素、ニンニクのアンモニアの酸にニンニクに転化するように促して辛くてあっさりしています。ニンニクのアンモニアの酸はニンニクの中で主要なのが硫黄の有機化学の物をくわえるので、(無色のなしが形の結晶ににおいをかぐ、融点の163℃-165℃、交換が水で溶ける、無水のアルコール、クロロフォルム、エーテル、ベンゼンで溶けない。)ニンニクのアンモニアの酸は安定的にニンニクの中に臭い形式の存在がなくて、ニンニクの酵素ととニンニクですがの中で、しかし両者は互いに往復しなくて、よく知らない赤の他人に等しいと見なします。