子供がカレーが好きなので週1回くらいのペースでカレーを作っています。
カレーが余ると次の日のアレンジを考えるのですが、たいていチーズを乗せてドリア風にすることが多いです。
先日もカレーが余っていたので何かよいレシピはないかと探していたらありました。それがカレー南蛮でした。
鶏もも肉を分厚いところは切り開いて厚みを均一にし、軽く塩コショウを振りグリルで焼きます。
鍋にダシ汁、醤油、みりん、カレーを入れて火にかけ、調味料で味を調える。しめじを入れて一煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。器にゆでた麺を盛り、熱々のダシをかけます。グリルした鶏肉とネギなどをトッピングしてできあがりです。味付けは少し濃いかな？と思うくらいがちょうどいいと思います。あとから?が入ると少し薄くなるので。かんたん出来て温まるメニューです。
